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　　作為餐廳的老板，他希望每天都能賺大錢，客流量越來越高。這就需要在餐廳設(shè)計的初期做好市場調(diào)研。我要談?wù)勥@個。

　　餐廳設(shè)計前期一定要把控調(diào)研市場

　　俗話說“知己知彼，百戰(zhàn)不殆”，對當(dāng)?shù)夭惋嬍袌黾ち腋偁幍恼{(diào)研和統(tǒng)計是餐飲經(jīng)營的重要組成部分。餐飲市場的經(jīng)營半徑一般為3公里。在做具體調(diào)研的時候，我們可以以自己的店為中心，去周圍的類似的店進行調(diào)研。那么我們研究的重點是什么呢?需要考慮店面的設(shè)計效果、地理位置、大小、口味、店面類型、經(jīng)營條件等方面。

　　除了對周邊環(huán)境的調(diào)查和分析外，我們還應(yīng)該對餐廳的具體建筑中的餐廳場地分析進行調(diào)查。餐廳設(shè)計取向的結(jié)果來自于設(shè)計師的詳細研究,消費者和食品形式,了解內(nèi)部空間結(jié)構(gòu)、運行方式和類別的餐館,飲食文化的內(nèi)涵,餐廳的目標(biāo)群體類別和兼容性和業(yè)務(wù)特點,即實現(xiàn)人的有機統(tǒng)一的基礎(chǔ)上,產(chǎn)品和環(huán)境,在餐廳的設(shè)計。